西方用真金白銀換的香辛料到底是什麼?為什麼西方對香辛料的需求這麼大?

大航海時代的時候,這些歐洲人像瘋了一樣造船到處搜羅的香辛料到底是什麼?絲綢茶葉瓷器都能夠理解,但香辛料真的有那麼值錢而且需求量那麼大么?值得繞半個地球來用真金白銀換么?
talich   (《選·美》主播 (ipn.li/xuanmei))     772012-01-30 05:04:38
營養上說,沒什麼。香料在食品中的作用,一個是為了那味道,一個是有貯藏防腐作用。去除異味,加點新口味,很正常的事。


只是西方人更是認為,香料有藥用(wiki 上說西方人認為香料能平衡四種氣質);甚至有和靈界勾通的能力。比如非洲豆蔻,英文常用名是 grains of paradise。所以需求就大了點。


但是,香料多產於熱帶,所以歐洲人對香料的了解和獲取渠道有限,主要來自阿拉伯人。所以香料貴,也不難理解。


羅馬時期,主要的香料是胡椒。


到中世紀後期,阿拉伯商人慢慢帶進了肉桂等其它香料,而隨著經濟的發展,中產階級也開始有能力消費香料了。

但是這時候土耳其帝國興起,把商業通路給切斷了,結果是,需求在增加,供給卻少了,當然就大大的有利可圖了。


但有意思的是,隨著新的香料來源出現,香料價格下降,它在西方飲食中的地位逐步下降,主要用途縮到甜食里了。直到上個世紀下半頁,才有改觀,卻是因為亞洲和拉美的重口味菜系在西方開始走紅。

其他回答
Uriel:我看了一下大家說得TPO,發現果然相似,我覺得那篇TPO的作者應該和我參考了相同的一些材料,比如反對腐肉說的原因以及掩蓋鹽的味道都應該直接參 434老豚暈糖:主要是胡椒。昂貴的胡椒,ps 不是花椒。那時歐洲貴族嗜肉食,但是肉食不易消化,胡椒有很好的解膩助消化的功能,類似作用的香料還沒有替代品。胡椒 266talich:營養上說,沒什麼。香料在食品中的作用,一個是為了那味道,一個是有貯藏防腐作用。去除異味,加點新口味,很正常的事。只是西方人更是認為,香料有藥 72吳帥:香料確實是種深刻影響到人類歷史進程的神奇東東,歐洲人揭開大航海時代的序幕,主要就是奔著這玩藝兒去的。但歐洲人瘋狂渴望的香料並非我們今天理解的 62孫綠:無論是在中國還是在歐洲,香料的運輸和販賣都是一件高利潤、高風險的生意。特別是胡椒,也正是因為它的這種特性,才讓胡椒成為了觀察人類文明史的一個 57盧百萬:這個問題需要整整一本書來回答,如果提問者真的感興趣的話請讀此書,包你滿意:《香料傳奇:一部由誘惑衍生的歷史》,http://book.dou 52陳果: 50陳果: 39魔力奧:從實用角度回答只能解釋貴,不能解釋那麼貴。僅僅為了「解膩」往紅燒肉里撒黃金末(按價格算)不是純有病么?對,就是有病。病根不在「解膩」,在「像 17
張佳瑋     32018-09-03 13:48:25
香料發熱,所以那時候歐洲人還認為這個可以催生孩子(英國人18世紀還拿牛奶和香料抹肚子),以及催情(中國人春藥古方里也有胡椒一味)。這個得算原因之一吧。
知乎用户     12018-01-26 15:40:37
肉類防腐是無稽之談,參見最高票
胡椒苦     02018-09-03 13:48:25
這個回答才是比較正確的,香料和助消化沒什麼關係而是和儲藏肉類有關。
Lionia Lee     02018-09-03 13:48:25
俄羅斯不服氣。