我覺得這是由於思維定勢的存在。題主列舉的這些風味組合可能只是在中國不太常見，如果從全世界來看的話，其實也能找到。在一些國家，甚至是傳統吃法。

我上次在一家秘魯餐廳吃到了比較正宗的 tiradito（秘魯生魚片），它搭配的蘸料里主要的風味就是酸橙和芝麻油，同時也包含了芥末，大蒜，香菜籽的味道在裡面。

至於巧克力和肉類，其實也是有經典搭配的。比如墨西哥的 Mole Pablano 醬就是一個以巧克力為基底的醬料，用來搭配雞肉等肉類都是比較合適的。

當然，這個醬除了巧克力還會放一些花生醬，墨西哥辣椒，杏仁，南瓜子，芝麻以及很多種香辛料，融合出一種很特殊的複合香味。

所以說，這兩種醬汁，除了主要風味 (酸橙+芝麻油，巧克力+雞肉) 外，還搭配了很多其他風味，這樣才能保證整體風味平衡。不會因為兩種風味不融合而顯得比較突兀。

跑題了，零分。來，解答下本能排斥「豆腐乳西瓜」這個問題。

橙汁加芝麻油，並不一定會受到抵觸呀。橙汁和檸檬都有相近的柑橘科香氣。想到檸檬汁海鮮魚露撈米粉這種東西，再點入香油，味道其樂無比，很和諧。所以看兩樣調味搭不搭，也看中間有什麼食材是可以連接這兩種調味的食材。

因為貴啊，十有八九又比較難吃，扔掉太糟蹋東西，吃掉太糟蹋胃，乾脆試都別試